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普安牛角山乌骨鸡种质资源调查

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【摘要】:
普安县牛角山乌骨鸡主产于新店乡、罗汉乡、青山镇、雪浦乡、地瓜镇等乡镇,以新店乡为主产区,本次调查测定表明:普安牛角山乌骨鸡的形成是当地各族人民长期自然选育的结果,养殖历史悠久、遗传性能稳定、耐粗饲、适应性及抗病力强,普安县牛角山黑羽乌骨鸡具有乌皮、乌骨、乌肉、乌内脏的典型特征,具有良好的开发利用价值。同时提出科学合理地制定保种方案及划定保种区域,在原产地建立保种场,进行系统的选育提纯,提高其生产性

唐继高1 李洪曙1  王清颖2  韩燕雁3 

(1.贵州省畜牧兽医研究所,贵州贵阳550005;

2.普安县新店镇畜牧兽医站,贵州普安561500;

3.晴隆县农业局动物疫病控制中心,贵州晴隆561400)

 

 

1、产地概况[1]

普安县位于云贵高原中段,贵州省西南部乌蒙山区,黔西南布依族苗族自治州北部。地处东经104度51分至105度09分,北纬25度18分至26度10分之间。年平均气温14℃,极端最高温33.4℃,极端最低温零下6.9℃,无霜期297天。年平均日照1563小时,海拔在 633 ~ 2 08 6 米之间, 雨量充沛,年平均降水量1257毫米,降水集中于6—7月,年平均相对湿度为82%,冬春季降水偏少,湿度7 0%左右 ,属亚热带湿润季风气候。 核心产区的新店乡,位于东经104度57分至105度3分之间,北纬25度33分至25度39分之间,平均海拔海拔1700米(新店乡境内最高峰五月朝天位于东部,海拔2004.1米,最低点位于花月村箐口组,海拔1400米)。产区以山区为主,农作物出产水稻、玉米、小麦、烤烟、红薯、桃、梨等,畜牧业中出产水牛、黄牛、生猪、山羊、马、鸡鸭等,水禽和绵羊较少,土种鸡和黑羽乌骨鸡一直是农民的主要养殖项目之一和肉食来源。农村人口为汉、彝、苗、侗族、布依族、黎族、回族、白族等8个民族。,核心产区以黎族为主,部分为汉族和彝族。

 

2、品种形成

普安县牛角山乌骨鸡的形成是当地各族人民长期自然选育的结果,经资料查询,历史上均无记载。据调查统计,到2014年6月,普安县牛角山乌骨鸡种群数量在1.26万羽左右。

 

3、饲养模式

产区农户由于地处山沟和山地,居住地较为分散,农户养鸡大多以散养为主,利用房前屋后的山坡树林和空地进行散养,稍加围栏,避免危害庄稼蔬菜。让其自由觅食,早晚撒以少量的玉米、小麦、稻谷等农作物,不喂饲料。没有专业化和较大规模饲养者。

 

4调查及测定方法和内容[2]

4.1调查方法。通过实地走访核心产区农户和随机在所辖乡镇不同海拔地区农户中抽样 调查,所查乡镇也代表了不同海拔地区。共调查新店乡、罗汉乡、青山镇、雪浦乡、地瓜镇等5个乡镇47个村民组的237户农户。并在乡镇集市对购销活动及部分消费者作了消费调查。

4.2产肉性能测定方法。测定鸡只均在农户家随机采购,宰前禁食12小时,由贵州省畜牧兽医研究所畜禽理化检测中心按《家禽生产性能指标名称和计算方法》进行相关测定。

4.3种质特性测定方式。对鸡体内外乌黑性、体形外貌特性以肉眼观察评定。

4.5品种现存数量测算方法。以调查所获数据求出户均黑羽乌骨鸡与鸡只比例及数量,以此推算该调查片区乌骨鸡饲养量。

 

5主要种质特性

5.1体型外貌

5.1.1头部。单冠占95%以上(冠齿6-9个),豆冠占3%,玫瑰冠占2%。公鸡头部稍粗略呈方形,喙黑色大小中等,长短适中,目光有神,活泼好动。母鸡头形细小喙较细短。公鸡肉垂发达,有皱褶,母鸡肉垂细小。公鸡耳叶较小,冠色、肉垂、耳叶黑红色为97%,红色为3%。虹彩颜色黑色占96%,橘黄4%。母鸡耳叶大小适中,冠型以单片最多(冠齿5~8齿),占95%,玫瑰冠占2%,豆型3%。冠色、肉垂、耳叶黑色为98%,红色2%。虹彩颜色黑色占99%,橘黄占1%。喙黑色大小中等,长短适中,多为平头。

5.1.2鸡体。公鸡颈较粗长,母鸡较短细。鸡体腰背宽平,公鸡体型较大,母鸡体型较小。

5.1.3尾部。公鸡尾羽发达,主尾羽自然向后上方散开,并向后下方自然弯曲。母鸡尾羽向后上方斜位,呈闭合状。

5.1.4胫脚部。胫骨切面稍呈椭圆型,无毛,四趾,无趾毛,公鸡胫中等长短,母鸡胫较短细。

5.1.5在羽毛生长上,翅部主异羽生长速度快而整齐。出壳时,主异羽尖基本出齐,并在4周龄时可全部遮掩毛部。属快羽型常羽(片毛)乌骨鸡。

 

5.2颜色特征

5.2.1体表颜色。羽色:普安县牛角山乌骨鸡公鸡羽毛颜色有黑色(颈羽、尾羽、背羽、腹羽、鞍羽均黑色)、黑红色(颈羽、鞍羽黑红色、尾羽黑色)、黄红色(颈羽、鞍羽黄红色、尾羽黑色)三种,羽毛油亮富有光泽;母鸡以黑色为主,少数颈羽为黑红或黄红色,富有光泽;肤色:公母鸡95%以上皮肤为深黑色,5%为浅黑色。胫部皮肤乌黑,少量灰白。

5.2.2体内颜色。肉、内脏、骨骼、气管、食管及嗉囊、血管、舌及口腔黏膜呈乌黑色。

5.2.3屠宰测定发现,鸡体皮质的乌黑程度与体内各部乌黑度表现程度较一致,体表部分越乌黑、体内各部分的乌黑度越好,表明互相间呈正相关关系。

 

5.3 生产性能

5.3.1 体尺、体重

2014年7月,经对农户散养条件下的300日龄118只鸡乌骨鸡进行体尺、体重测量,结果得知,300日龄公鸡平均体重2.58kg、体斜长29.94cm、胸骨长13.70 cm、胸深12.62cm、胸宽7.13cm、胫长14.67cm、胫围5.12cm;300日龄母鸡平均体重1.8kg、体斜长18.16 cm、胸骨长8.94cm、胸深7.05cm、胸宽4.39cm、胫长8.39cm、胫围4.08cm(表1)。

5.3.2产肉性能

5.3.2.1屠宰测定:在农户散养用于体尺测量的300日龄118只普安牛角山乌骨鸡中随机选择20只鸡(公母各10只)进行屠宰测定。公母鸡屠体重分别为2.37kg和1.68kg;屠宰率公鸡为91.58%、母鸡为93.04%;半净膛重公鸡为2.11kg,母鸡为1.33kg,半净膛率公鸡为81.650%,母鸡为73.94%;全净膛重公鸡为1.62kg,母鸡为1.03kg,全净膛率公鸡为62.74%,母鸡为56.87%(表2)。

5.3.2常规营养物质测定:肌肉主要化学成分公母鸡分别为:水分68.6%和67.47%、粗蛋白85.91%和86.20%,粗脂肪2.34%和5.27%,粗灰分4.02%和4.05%(表3)。 

5.3.3肉质品质测定:

300日龄普安牛角山乌骨鸡宰后1小时肌肉pH 值公母鸡分别为6.3和6.27;肌肉嫩度公鸡为2.69kg,母鸡为2.71kg;公母鸡肌肉熟肉率为66.2%和65.70%;公母鸡肌肉失水率为37.1%和38.17%(表4)

 

5.4 繁殖性能 

5.4.1普安牛角山乌骨鸡在自然散养条件下母鸡开产期165-195d,开产体重1.3kg。公鸡开鸣期时间140-170d,开鸣后即有性行为表现。开产母鸡年产蛋70-90枚,蛋壳白色或粉白色,以白色为主。蛋形指数1.32左右(1.28-1.36),蛋重52.41g(48.91-55.91)。产蛋高峰期为9-12月、翌年3-5月,休产期为1-2月和7-8月,呈明显的季节性,母鸡一次连续产蛋15-20d。

5.4.2受精率。自然受精率75-85%,母鸡孵抱出壳率84-90%。

5.4.3成活率。雏鸡1月内成活率80-90%。6月龄成活率90%左右。

5.4.4就巢性。产蛋鸡就巢性强,未发现无就巢母鸡,青年母鸡就巢性较成年母鸡弱。成年母鸡年就巢6-8次,每次就巢期7-15d。夏秋炎热季节就巢次数减少或不就巢,表现出明显的季节性。部分农户反映:就巢与饲养水平有一定关系,饲养水平较好的鸡就巢次数和天数减少,有的鸡年就巢可少到2-4次,就巢时间少到3-5d。

5.4.5普安牛角山乌骨鸡蛋品质:300日龄平均蛋重52.41±3.50g,蛋形指数1.32±0.04,蛋壳厚度0.34mm,蛋比重1.08,哈氏单位76.99,血(肉)斑率16.67%(表5)。

 

6.评价与展望

6.1综合评价:调查认为普安县牛角山乌骨鸡的形成是当地各族人民长期自然选育的结果,养殖历史悠久。普安牛角山乌骨鸡遗传性能稳定、耐粗饲、适应性及抗病力强,其肌肉富含人体所需氨基酸等营养物质,其眼、喙、舌头、皮、肉、骨、跖趾、内脏及脂肪、血液均为乌黑色,含有丰富的黑色素,集保健与药用价值于一身,其味道鲜美、香气 浓郁、肉质致密香嫩,是广大消费者青睐的营养和滋补佳品之一。

6.2利用前景:普安县牛角山乌骨鸡具有乌骨、乌肉、乌皮、乌内脏特点和黑色、黑红、黄红色光亮的羽毛,符合贵州市场消费习惯,每到逢年过节,普安、兴仁、兴义及周边许多消费者都要到新店乡周边村寨买上几只本地乌骨鸡回家过节或者送亲戚朋友。其价格比其它本地土鸡高出4—6元/kg,产品供不应求,养殖效益高,市场前景好。

6.3保种建议:普安牛角山乌骨鸡长期以来,均以农户散养为主,未制定保种方案及划定保种区域,加之近年来黄羽肉鸡(以广东麻黄鸡为代表)育雏公雏在农村市场的大量销售,农户将黄羽肉鸡与本地鸡混杂散养,胡乱交配,直接威胁到普安县牛角山黑羽乌骨鸡的生存和发展。据调查统计,普安牛角山乌骨鸡存栏数量由2000年的3.53万羽逐渐减少到2014年的1.26万羽,且仅在边远、高山地区才保持有较好的普安牛角山乌骨鸡原种群体,普安县牛角山乌骨鸡面临资源濒临灭绝的危险。同时,由于普安牛角山乌骨鸡长期自繁自养,未进行系统的选育,表现出个体差异较大、羽色较杂、体型外貌不一致、性成熟迟、就巢性强、产蛋量不高等种质退化趋势。

因此,科学合理地制定保种方案及划定保种区域,在原产地建立保种场,进行系统的选育提纯,提高其生产性能,建立种群扩繁基地,从而实现种质资源保护和开发利用共同发展。

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